O meu nome é Miguel Ângelo e comecei este projecto dos Enchidos um pouco antes da pandemia CoViD-19, ter aparecido em todo o mundo. Sou de Évora e sempre fui muito "agarrado" ao Alentejo. A pacatez das nossas gentes alentejanas, a qualidade de vida dos animais e o fabrico artesanal dos melhores enchidos alentejanos tinha tudo para começar este projecto. Já tinha conhecimentos dos melhores produtores de Enchidos Alentejanos e Queijos Alentejanos e depois com o conhecimento de uma excelente empresa espanhola para o mais fantásticos dos presuntos, resolvi começar esta nova forma de venda online para ter sempre os melhores enchidos na sua casa. Espero que goste do site, pois garanto-lhe que os enchidos são muito melhores. :-) Grato por a sua preferência aguardo a sua encomenda.
Está provado que para ter um bom presunto e enchidos com uma qualidade sublime os porcos têm de ser da melhor qualidade. Aqui trabalhamos com o Porco alentejano no regime de Montanheira para que fique com o melhor presunto. A alimentação dos Porcos Montanheira é baseada em cereais, proteaginosas e grandes pastagens, ou então alimentos compostos controlados de elevada qualidade. A quando da engorda e remate dos porcos são efetuados em montanheira onde comem EXCLUSIVAMENTE bolotas e erva. Nas épocas em que têm escassez de bolota a alimentação é baseada em cereais com alimentos compostos controlados de qualidade muito elevada e direcionados para favorecer o produto final após transformação (enchidos, presuntos ou carne). Esta do ponto de vista nutricional existe uma enorme diferença do porco alentejano produzido de uma forma extensiva é a grande qualidade da sua gordura. Ao contrário de outras gorduras de origem animal, esta é bastante insaturada com perfis de monoinsaturação bastante elevados, o que favorece e/ou previne as doenças cardiovasculares. A substituição do consumo diário de gordura animal por gordura de porco alentejano engordado com bolota controla e favorece os níveis de colesterol.
Paio, Paiola, Presunto, Queijo, Linguiças, Farinheiras, Morcelas…
…Paio do lombo.
Todos os nossos animais que dão origem aos presuntos são alimentados com bolotas e ervas campestres.
Estes são alguns dos nossos produtos em destaque!!!
